ROTA DA CANA: Cachaça Ipueira e o processo de produção artesanal que é uma verdadeira obra de arte

“Segundo dados do Censo Agropecuário, divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), de acordo com artigo publicado no site Devotos da Cachaça – o Brasil tem 11 mil locais de produção de cachaça e aguardente – a maioria, ilegal! Esses dados acabam nos dando um vislumbre do real tamanho da produção de cachaça e aguardente do país. Os pesquisadores que foram a campo no ano de 2017 encontraram 11.028 estabelecimentos rurais produzindo cachaça no país. Isso significa um número estável em relação aos 11.124 encontrados no levantamento anterior, realizado em 2006. No entanto, o número contrasta com os dados do Ministério da Agricultura, divulgados em maio, que indicam a existência de 1.497 produtores formais de cachaça no país”.

A Dornas Havana produz dornas e barris de variados tamanhos, dentro da capacidade de 1 a 60.000 litros.

Segundo o diretor executivo do Instituto Brasileiro da Cachaça (Ibrac), Carlos Lima, “A cadeia produtiva da cachaça é hoje responsável por empregar mais de 600 mil brasileiros”. Ele acrescenta, ainda, que “É sabido que a cachaça tem valor agregado já no engenho, uma vez que já está pronta para o consumo, podendo ainda ir direto do fabricante para o mercado varejista, eliminando, portanto, serviços intermediários de comercialização, com consequente melhor remuneração para o fabricante. Alguns alambique fazem a venda direta ao consumidor, através de lojas instaladas dentro das propriedades dos engenhos ou em ambientes online, o que aumenta ainda mais a lucratividade do negócio”.

A arte de fazer uma cachaça artesanal!
“Por trás de um trabalho bem feito, sempre existe uma equipe bem entrosada e empenhada”. O slogan que está lá no Instagram da cachaça Ipueiras soa bem forte e confirma sua apresentação na elegância da própria garrafa! É também do instagram da Ipueira que destacamos uma frase que fala do esmero e da preocupação que o bom fabricante tem de ter ao se debruçar sobre a “arte do fazer” de uma cachaça artesanal! A frase reza que, “Fazer cachaça é, ao mesmo tempo, ciência, arte, paixão e sabedoria. Tudo feito com muita calma, cuidado e esmero. Por isto, “artesanal”.

Atraído pelo conjunto da obra, rumei até a cidade de Areia, onde é fabricada a cachaça escolhida dessa semana, aqui para o Polêmica Paraíba, para falar de um bom produto! Você vem comigo? Estamos embarcando em nosso próprio “carro de boi”, para apreciar as belezas que encontramos pelo caminho, rumo ao Engenho responsável pela fabricação da cachaça Ipueira. De longe, o aroma já me parece muito bom! Estamos de volta a Rota da Cana!

“O Engenho Ipueira, de propriedade de Ricardo Araújo Feitosa, está localizado região do Brejo paraibano, famoso pela tradição cultural, com monumentos históricos aliados a belas paisagens. Ipueiras, muito antes, foi um tradicional produtor de rapadura de alta qualidade, desde os anos de 1936 até 2007. Foi partir daí que ingressou na produção da cachaça. A produção do engenho segue o modelo tradicional. Segundo Donato, essa é uma história que ultrapassa os cem anos – dos quais, 16 só na fabricação de cachaça. Em linguagem indígena, a palavra Ipueira, significa ‘terra alagada’, em alusão aos solos férteis e úmidos”. Seu produtor Donato Feitosa, filho de Ricardo Araújo Feitosa, faz questão de ter uma produção limitada, mas com alta qualidade.