Por que algumas pessoas parecem ser mais 'imunes' a ressacas do que outras

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Todos nós conhecemos uma dessas pessoas que parecem ser capazes de beber o quanto quiserem sem sofrer a principal de suas consequências: a ressaca. Enquanto a maioria das pessoas passa o dia seguinte sofrendo debaixo dos lençóis, outras despertam sem que nada pareça ter acontecido. É como se tivessem “enchido a cara” com vitaminas em vez de uísque.

Essas pessoas à prova de ressaca não são tão raras assim. Estudos mais recentes argumentam que quase 25% das pessoas parece ser imune aos efeitos de uma noite de excessos etílicos, mesmo quando bebem demais. Mas qual será o segredo deste sucesso? Bons genes, a escolha da bebida ou alguma cura milagrosa?

Química
Há até cinco anos, os cientistas de certa forma ignoravam essas questões. “A ressaca era vista com algo que encorajava as pessoas a não beber demais. Então, a opinião comum era deixar as coisas em paz”, explica Richard Stephens, da Universidade Keele, na Inglaterra. O resultado, porém, era uma imensa quantidade de folclore e poucas evidências científicas.

Agora, Stephens quer atacar mitos com seu Grupo de Estudos sobre a Ressaca.

Mesmo as causas da ressaca têm, de certa forma, cercadas de mistério. Até recentemente, a culpada principal era a desidratação – como diurético, o álcool nos faria perder mais fluidos –, mas a evidência até hoje sugere que o papel da desidratação é pequeno na ressaca.

Fermentação do álcool produz resíduos tóxicos, que dão cor mais escura a algumas bebidas
Em vez disso, o problema parece residir na química dos drinques. O processo de fermentação do álcool resulta em resíduos tóxicos chamados congêneres. São eles que dão a algumas bebidas uma cor mais escura, o que explicaria a razão de o uísque causar uma ressaca pior que a vodca – e também explicaria por que misturar drinques é uma péssima ideia, já que quanto mais variado é um coquetel, maior é a quantidade de congêneres ingeridos.

Algumas horas depois de ingerido, o álcool se transforma em acetaldeído e depois em acetato. São esses metabólitos (compostos orgânicos produzidos ao metabolizarmos certas substâncias) que causam náusea, suores, e pulso acelerao.

O álcool e seus derivados também causam problemas ao sistema imunológico e provocam inflamações. “Quando temos uma ressaca forte, sentimos um inchaço, e isso tem a ver com a inflamação”, diz Stephen.

A inflamação também ocorre no cérebro e contribui para a dor de cabeça. Combinada com a baixa glicose e o cansaço, ela resulta no mau humor que costuma acompanhar uma ressaca.

Pelo menos é o que acontece com a maioria das pessoas. Um dos maiores mistérios que desafiam os cientistas é o porquê de quarto das pessoas dizer que nunca sofre deste mal.

Talvez elas se beneficiem da genética: estudos em gêmeos mostram que a tendência é transmitida por gerações, e que uma constelação de genes pode estar envolvida. Cientistas já identificaram algumas das variantes que ajudam a expulsar o álcool e seus metabólitos do sangue e a reduzir a inflamação que resulta da intoxicação.