Gastronomia paraibana é destaque em matéria da Folha de São Paulo, com Onildo Rocha

A gastronomia paraibana tem feito sucesso em São Paulo, representada pelo chef paraibano Onildo Rocha, e foi destaque em uma matéria da Folha de São Paulo. O chef levou para a o sudeste do país sabores e ingredientes nordestinos, e criou um cardápio para o Priceless, complexo bancado pela Mastercard.

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Território com a presença de cozinhas de todo o mundo, São Paulo acaba de receber dois novos representantes dos sabores do nordeste brasileiro, pelas mãos de chefs consagrados em suas regiões —o paraibano Onildo Rocha, que ganhou fama pelo restaurante Cozinha Roccia, de João Pessoa, e o alagoano Wanderson Medeiros, do Picuí, de Maceió— ambos também muito conhecidos por seus bufês que atendem festas locais.

Rocha, 44, é o pivô de um projeto enorme, e ambicioso, que na verdade transborda as fronteiras de seu estado. Não se trata de trazer a São Paulo uma filial de seu restaurante: o chef assume as cozinhas do complexo bancado pela Mastercard chamado de Priceless, aberto em outubro nos altos do edifício do shopping Light, numa área emblemática da capital paulista, em frente ao Theatro Municipal e ao viaduto do Chá.

A área reúne o restaurante Notiê, o bar Abaru, um ponto de café e o terraço Botâma, com vista para o teatro, além de um espaço de intervenções artísticas. A parte gastronômica conta com vários curadores: além do chef, a sommelière Andrea Vilas Boas, o mixologista Ale d’Agostino, o especialista em cerveja Junior Bottura e o barista Boram Um.

Eles devem viajar periodicamente pelo país para trazer, em cada temporada, menus e bebidas inspiradas em diferentes regiões. A primeira delas, que está em vigor até março, é baseada na região do chef, mas não apenas na sua Paraíba.