Confira 15 receitas de peixe para a Sexta-feira Santa

Peixe é a estrela da Semana Santa. Pescada, robalo, linguado, salmão, sardinha, merluza, badejo… há boas receitas para todas as espécies e todos os gostos.

Para sexta Sexta-feira Santa, escolha o peixe mais fresco que encontrar e eleja sua receita favorita entre as selecionadas abaixo pelo Paladar. Uma coisa garantimos: todas elas vão o fazer bonito na mesa. (Se você preferir apostar em bacalhau, temos uma seleção aqui para você também.)

São quinze receitas práticas e rápidas com diferentes peixes. Confira!

1. Peixe com tomate e vinho branco

O nome oficial dessa receita, feita por José Barattino, chef executivo do Eataly, é pesce in acqua pazza. Tomates cereja e dentes de alho são refogados e, depois, cobertos com água e vinho branco. Os filés de peixe (escolha o seu preferido de carne branca) cozinham nesta mistura. Dez minutos e está pronto. Fácil e rápido. Aprenda a receita.

Peixe cozido com tomate e vinho branco. Foto: Codo Meletti/Estadão

2. Peixe no papelote e arroz com azeitonas

Essa receita utiliza filme plástico para assar o peixe e os tomates. Além de ser rápido no forno, o sabor fica bem concentrado. Aproveite o papelote na apresentação do prato. Ao lado do arroz com azeitonas, como sugestão da chef Bella Masano, do Amadeus, fica um charme na mesa. Confira a receita completa.

Peixe no papelote e arroz com azeitonas. Foto: Codo Meletti/Estadão

3. Robalo no papel alumínio com legumes e arroz

Fazer o robalo no papel alumínio é uma boa solução para um almoço rápido: o peixe vai ao forno por apenas dez minutos, depois de temperado e selado na frigideira. Aproveite o tempo no forno para cozinhar os dois arrozes (o vermelho e o integral) separadamente e, por fim, juntá-los numa mesma panela por dois minutos. A receita é do chef Henrique Schoendorfer, do Ristorantino. Veja como fazer em casa.

Robalo no papel alumínio com legumes e arroz com tomate. Foto: Codo Meletti/Estadão

4. Filé de peixe com cebolas e tomates assados

Nessa receita do chef Carlos Siffert, escolha entre robalo, pescada amarela, ou namorado limpo, sem pele ou escamas. O preparo é rápido: o peixe vai ao forno por vinte minutos aproximadamente. O que é preciso se programar é para fazer os acompanhamentos – os vegetais precisam ir para o forno por cerca de uma hora. Aprenda a receita.

Filé de peixe com cebolas e tomates assados. Foto: Codo Meletti/Estadão

5. Filé de linguado com crosta de coco e ervas

Essa receita do chef Paulo Neves, da Ghee Banqueteria, vai acompanhada de uma musseline (um purê bem macio, com textura de musse) de mandioquinha com maracujá. O molho é feito com caldo de peixe e cambuci, um fruto típico da Mata Atlântica. A crosta de coco desidratado, alecrim, tomilho e farofa de pão dá sabor e textura ao peixe. Veja a receita completa.

Filé de linguado com crosta de coco e ervas ao molho de cambuci. Foto: Codo Meletti/Estadão

6. Pica pau de atum

Uma opção de entrada entre as receitas, o prato é feito com bife de atum, pimenta calabresa, alcaparras e picles de legumes diversos, como pepino, couve-flor e cenoura. O peixe é grelhado rapidamente, pois deve ficar mal passado por dentro. Sirva acompanhado de um pão. A receita é do chef Chico Ferreira, do Le Jazz. Confira como fazer em casa.

Pica pau de atum. Foto: Codo Meletti/Estadão

7. Robalo recheado

Eis um prato imponente. O peixe vai inteiro para a mesa, recheado com tomates e cebolas, e escoltado por uma farofa de camarões e azeitonas. E não precisa se intimidar, é fácil de fazer – ensinamos até a limpar peixes em casa. Confira a receita completa.